从营养角度来看，一般怀孕2～3个月后，胎儿骨骼开始形成。
然而，人工腌制的酸菜、醋制品固然有一定的酸味，但维生素、蛋白质等多种营养几乎丧失殆尽，而且腌菜中的致癌物质亚硝酸盐含量较高，过多的食用对母体、胎儿健康无益。
怀孕后，母体和胎儿的胎盘会分泌一种叫作绒毛膜促性腺激素的物质，有按捺胃酸分泌的作用，使胃酸减少，消化酶活性降低，从而影响胃肠的消化吸收功能，使妊妇产生恶心、呕吐、食欲下降等妊娠反应。因为味觉能刺激胃分泌胃液，且能进步消化酶的活性，促进胃肠蠕动，增加食欲，有利于食品的消化和吸收，所以，多数妊妇都爱吃酸食。构成骨骼的主要成分是钙，但是要使游离钙形成钙盐在骨骼中沉积下来，必需有酸性物质参加。所以，喜吃酸食的妊妇，最好选择既有酸味又营养丰硕的西红柿、樱桃、杨梅、石榴、橘子、酸枣、葡萄、青苹果等新鲜生果，这样既能改善胃肠道不适症状，也可增进食欲，加强营养，有利于胎儿的生长，一举多得。
维生素C也是妊妇和胎儿所必须的营养物质，对胎儿形成细胞基质、心血管的生长发育、造血系统的健全都有着重要的作用，维生素C还可增强母体的抵挡力，促进妊妇对铁质的吸收作用，而富含维生素C的食品大多数呈酸性。